千千

試做時間:早上11:30開始

一開始要準備的資料有身分證正反面影本+試做通知單

到門口就可以跟姐姐說是要來試做的。

不久後，就有一位姊姊帶我到員工休息室換制服: 雪紡紗質感襯衫+背心+窄裙，還有員工的工作鞋(超好走，試做五小時下來腿沒有很痠)

換好衣服後就從員工通道進入，服務客人前都要用滾輪把身上的灰塵都黏走

然後可以帶水壺放在員工小休息室

再來又有一位姊姊帶我認識環境，介紹區域與桌號，然後帶我洗手以及看試做人員的影片

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基本的招呼語: 您好,裡面請 (他們不講歡迎光臨,因為是要讓客人有回到家的感覺)

                    謝謝您, 請慢走 

                    後面喔(要其他人注意後面,因為要上菜或是借過, 他們不會講小心喔,因為怕客人聽到覺得那裏是危險的地方)

今天學了: 收桌/倒茶走薑/換車/排餐具

我第一個學的是收桌

     收桌要準備的四樣東西: 托盤/抹布/酒精/口布

     第一步驟用抹布S型擦完, 用口布遮一下, 在桌面噴酒精, 再用口布快速擦一遍

     桌邊的放醬油和醋的轉盤也要放在非走道的一邊, 瓶口都要轉向右邊, 如果油低於貼紙的話就要拿去換

     檢查椅子上有沒有屑屑、桌子有沒有對齊底下的括號等等 眼睛要很尖銳阿!!!

     嬰兒椅也要用酒精擦過一遍再拿去放

     收完桌雙手都要噴酒精消毒

第二個是倒茶

     茶桶上都有一支溫度計, 茶的溫度要維持在65度~75度之間

     不夠的話就要再加茶

     到茶的時候壺口要離杯口有一段距離, 不能碰到客人要喝的地方(衛生問題)

     上茶的時候要先拿茶杯檢查(底部/裡面/四周   如果有髒汙或缺損就不可以用!)

     如果OK的話就放在托盤上，再拿一小碟薑絲, 如果亂亂的話旁邊有筷子可以弄整齊

     拿的時候重心(茶杯朝自己) 可以兩手拿

     到客人桌邊時要說: 您好, 為您上個熱茶

     將托盤三分之一靠在桌上, 茶杯在裡面, 從裡面先上

    最重要的是茶杯要在客人右手邊, 薑絲在左邊!!

第三個是換車

    簡言之就是把需要清洗的餐具整理好放到推車裡, 在推到後面給洗碗人員

    推車有三層, 分別是碗盤-茶杯-碗盤, 旁邊各種筷子與湯匙也是要分類的

    車子有點重就比較辛苦, 推到安全門時要先按門鈴告知後面的人你要進去了

    推到裡面要自己把一盆盆的碗盤搬到洗水槽旁邊!!

    這部份真的要小心, 要用點力因為碗盤是有重量的!! 更何況要從近地面搬起來

    搬完後再拿空的籃子回去

    換車雙手一定要動起來,手腳要快一點, 不然根本來不及><

第四個是排餐具

第一步驟是拿所需數量的盤子, 一塊塊檢查有沒有髒污和破損, 然後手指絕對不能摸到中間放食物的地方

第二是拿所需數量的碗, 也要檢查裡面和外面, 手指不能伸到碗裡 可以的話就放在盤子上

再來是湯匙, 這裡比較特別是要比人數多拿一支(因為要舀食物/湯/分享食物用的)

接下來是筷子和紙巾, 筷子只能握底下三分之一處

一切就緒就可以開始擺了

紙巾先放在桌上, 把筷子先暫放

碗放在調味輛轉盤前面,附上一支湯匙

盤子要放在離桌邊兩根手指頭的地方

湯匙放左邊

筷子與湯匙平行放中間

最後有手邊放紙巾, 要跟盤子對齊

這側餐盤要與對側餐盤對齊, 這樣給客人的觀感會比較好

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今天的工作就以上四項輪流做

看到會做的工作就要趕快去做

不要呆呆一個動作一個命令(早上的我= = 那時好緊張啊XD)

手邊即使有正在做的事也要保持敏銳觀察力

身邊有客人經過就要打招呼 (大聲)

隨時注意有沒有客人用完餐就要趕快收桌

再來就是加茶, 不小心灑出來就要用口布擦一下

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鼎泰豐員工福利真的很好喔

午餐有三菜一湯, 五穀飯

吃完可以到另一間休息室睡覺

休息時間總共兩小時, 忙的時候只有一小時

但他們很看重休息時間

因為照顧好自己才能愉快的服務客人

晚餐他們給我小籠包和酸辣湯

一整天下來最後吃小籠包的心情真是五味雜陳QQ

要維持這麼高品質的服務真的很不簡單

一切都是從最細微的地方著手

哥哥姐姐們也都很熱心地教我

雖然他們自己都快忙不過來了

真的很謝謝他們

今天在鼎泰豐上了寶貴的一課

經驗最重要

最後還有車馬費QQ

真的要做過才能懂辛苦的地方在哪裡

服務業都好偉大QQ

辛苦了!!!

((不敢奢望會錄取(我真的太遲鈍了QQ